|
|
Vlaamse Kabeljauw Met Bier
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten kabeljauw; zout; bloem; boter; circa 6 uien; enkele plakjes citroen met schil; enkele blaadjes laurier; 2 dl licht bier; zeer droog wittebroodkruim; peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de moten kabeljauw door bloem met wat zout en schud overtollige bloem eraf Snijd de uien in ringen en fruit die in wat boter tot ze mooi goudgeel zijn. Bestrijk een ovenvaste schaal met boter, leg de uiringen erin en daarop de moten kabeljauw, met een niet te kinderachtige klont boter erop. Leg ook op elke moot een schijfje citroen en een blaadje laurier, giet het bier erbij dek de schotel af met folie en zet deze in een voorverwarmde oven van circa 200 C. Laat de vis in circa 20 minuten zo goed als gaar stoven. Verwijder het folie en strooi dan over het gerecht enkele lepels droog wittebroodkruim. Laat nog vijf minuten verder stoven, waarbij het kruim vocht zal opnemen.
Opmerking : Men gebruikt hiervoor in Vlaanderen het liefst een mooi licht bovengistingsbier, maar pils voldoet ook.
Dien op met een romige puree en een knapperige sla.
|
|
|